妈妈牌无添加健康午餐肉,好吃到宝宝停不了嘴
发布时间:2019-06-15 01 来源: 互联网 浏览量:17


添加辅食以后,宝宝很快就需要开荤啦!其实不论是刚添加辅食的婴儿,还是已经上学的“大孩子”,几乎所有的小朋友都超爱午餐肉~ 


因为小宝宝的咀嚼能力比较有限,很多爸爸妈妈都会担心他们消化不了肉类。肉类确实不那么容易处理,除了搅泥之外能做的花样很有限,我们就这样放弃了吗?其实孩子不喜欢吃肉的最重要的原因是,大块的不好嚼不好咽;小颗粒的口感又太柴,小宝宝嚼嚼就想吐出去。午餐肉可以完美地解决这两个问题~ 


另外,午餐肉的成分中还包含了一定的淀粉。也就是说,一份午餐肉,主食和肉两大类食物都包含有了。


之前我写过一篇《2.6万+好评,我仍然不推荐这种儿童食品》,主要是说市面上的鱼肠都含有高钠,其实成品午餐肉也是一样,不仅味道咸、颜色红得很可疑、还有各种添加剂,即使宝宝再喜欢,买来的午餐肉都不算是健康的儿童食品。


前段时间和朋友一起吃火锅,再一次验证小孩子们都超级喜欢午餐肉这道配菜!而且聊天时我忽然发现,在座的几个妈妈恰好都给孩子做过宝宝午餐肉,原因是,它的做法真的很简单!


网上其实有很多儿童午餐肉的制作方法,这次我选了其中一种用料简单、做法快捷的,再加上自己的小改良,味道还真的不错。大家不妨也来试试吧~ 



 原料清单:

猪肉(精五花肉)250克

鸡蛋一个

玉米淀粉 20克

面粉  20克

柠檬汁少许

姜 两小片

葱 一小段

食用油 10克

食盐:3克 (一岁以下宝宝不要添加)


所有的原料都准备好了,先来一张大合影吧:



 烹饪步骤:


1、  将五花肉剁成肉泥,也可以切成小块后,放入料理机中打成肉泥,我为了省事,在超市直接让服务员绞成了肉馅。



2、  将葱、姜切成碎末,与肉馅一起放入料理机中,倒入柠檬,打成细腻的肉泥,越细腻越好。大葱、姜末和柠檬汁都是去腥、提味、增香的,它们也都是肉泥的最佳搭配。



3、打好的肉泥细腻、光滑,因为含有一定比例的肥肉,所以颜色是淡淡的粉色。



4、  将玉米淀粉和面粉放入合适容器中,加入40ml左右的水,搅拌成均匀的糊糊,要搅拌到里面没有小颗粒才好。



5、  将搅拌好的糊糊倒入打好的肉泥中,用筷子顺时针搅拌均匀,也可以是逆时针,这个要看你的个人习惯,但必须要顺着一个方向用力搅拌,让肉泥搅上劲。



6、  加入食用油,继续顺时针搅拌均匀。



7、然后加入蛋清,继续搅拌。加入蛋清是为了让肉泥更加细腻顺滑有弹性,但如果宝宝对蛋白过敏,这个步骤可以略过。一定要搅拌到感觉肉泥开始有点要粘住你的筷子了,这种程度,应该就差不多了。



8、取一个干净的玻璃饭盒,四周均匀的抹上一层食用油。



9、  将搅好的肉泥倒入饭盒中,用工具压实,最好不要让里面有气泡,这样蒸出来才能紧实、光滑、细腻,切片不容易散。不过以我的经验,压实肉泥,真的不太容易,可以找一个合适的铲子,或者将饭盒底部轻轻地在桌面上墩几下。(如果是玻璃容器,请一定要注意力度。)



10、  上面盖上一片锡纸,防止蒸制的过程中水蒸气下落滴入肉泥中。



11、  包裹好了,就可以放入蒸锅啦。大火烧开转中火蒸30分钟左右,然后取出,在表面刷一层蛋液再放入锅中蒸5分钟即可。



12、  到点以后,把锅里的午餐肉拿出来脱模放凉,切片装盘吧。切完片后才发现,这次做得有点着急,压得不够实,感觉蜂窝有点多。



13、为了让孩子吃得更方便,我用家里的饼干模具做成了下面的样子。如果你也有类似的模具,可以跟宝宝一起动手,把午餐肉做成可爱的形状,剩下的边角料,晚饭顺便做个汤吧。



 补充说明:


1、  做好的午餐肉可以在冰箱中冷藏,但不要超过三天,要是做得比较多,还可以切成片分成小份冷冻起来,吃的时候拿出来一化就可以吃了,做汤、煮面、蛋炒饭都很方便。不仅宝宝爱吃,大人也可以把它作为早餐的配菜,我喜欢在早上的时候拿几片出来,平底锅加一点点橄榄油煎成两面金黄,跟黄瓜片一起夹在全麦面包里,比外面买的火腿健康多了~


2、  因为午餐肉的主要成分是猪肉,所以不要让宝宝一次吃的太多,建议在吃午餐肉时搭配青菜等,保持营养的均衡摄入。


3、  因为是没有任何添加剂,所以蒸出来的颜色是猪肉本身的颜色,不是罐头里的那种深粉色哦。



最后补充两个大家关心的问题:


Q

给孩子做辅食,挑牛肉、鸡肉和猪肉的什么部位营养会更好?

当给宝宝选择做辅食的牛肉时,选最瘦的牛肉。有一些白色的脂肪线在中间也不错,因为适当的脂肪让牛肉吃起来更软一些。这些部位会比较适合做宝宝辅食一些:新鲜的精瘦牛肉酱/碎,后腿肚内芯部分,里脊。 


鸡肉颜色浅的部位,如鸡胸肉,含有很高的蛋白质,低脂肪。而颜色略深的鸡腿肉,含有更高的铁和脂肪。选择颜色较深的部位可能更好一些。其中的脂肪成分让它更容易做成细腻的肉泥。更高的铁也让这个部位成为更好的选择。 


当你选择猪肉给宝宝做辅食时,选择猪大腿中间的肉,或者猪里脊




Q

宝宝该添加辅食了,先给些什么好?肉类需要等一等吗?

关于最初的辅食的建议,美国儿科学会强调添加辅食的顺序不重要,纯母乳喂养宝宝可以早添加肉类:


“ 最初添加的第一种辅食是什么并不重要。传统上,单一成分的米糊是第一种辅食。但事实上,以特定的顺序添加辅食对宝宝的健康没有影响,并没有额外的好处。


尽管有些儿科医生建议在添加水果前,先添加蔬菜,以免宝宝因为吃过水果而不喜欢蔬菜。但实际上宝宝天生就是喜欢甜味,喜欢水果多于蔬菜是天性,添加的顺序也不会改变这种偏好。


如果宝宝是纯母乳喂养,可能早添加肉类会更好,因为肉类中含有易于吸收的铁、锌。宝宝的米糊中可以添加母乳、配方奶或者水冲调。无论你选择什么样的米糊,请确保这种米糊是强化了铁的。


澳洲国家健康与医学研究会,强调以高铁食物开始,并强调辅食的多样性:


“ 辅食的添加应该以高铁辅食开始。高铁辅食包括:强化了铁的婴儿米糊,肉泥,家禽和鱼 (所有的血红素铁的来源) ,或者煮熟的豆腐和豆类。蔬菜、水果和奶制品如全脂酸奶,奶酪和 奶油冻等可以随后添加。


除了建议以高铁食物作为最初的辅食之外,没有关于添加顺序的建议,也没有关于能添加的食物种类(数目)的建议。缓慢的引入辅食是没有必要的(注解:此处意思是种类可以尽快增加,不必缓慢地引入种类)。


营养成分是非常重要的,包括适量的铁、锌、脂肪、蛋白质、维生素和其他微量元素。引入的辅食需要是高营养密度的,并包括种类多样的食物。即使在最初添加辅食的阶段,蔬菜、水果泥也应该是多样的,以保证适宜的能量和营养供应。



- END - 



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